“闪退”所有外卖平台，百信佳做微信餐厅的底气何在？

步入“互联网+”时代，外卖也从线下走到了线上。百信佳在与微盟合作之初就很清楚自己想要什么：

1、一定是自己的平台，只有在自己的平台粉丝才是商户自己的。只有知道客户是谁，才能给客户更好地服务。

2、可以实现在线互动，在线业务接单，如外卖、订餐、会员储值、营销活动等。

3、除了系统外，还要能提供一些运营的方案与经验，因为大部分餐饮企业还是比较偏传统，想做的事情很多，但也需要有专业经验的人来指导。

第一步：社交吸粉+微信社群 积累原始用户

要通过微信建立自有O2O平台，就要将顾客和粉丝引导到自己的微信号上。为吸引粉丝关注，百信佳在周年庆之际利用微盟·智慧餐厅提供的营销插件，在餐厅微信公众号上发起了“微助力”赢取点餐优惠券活动。

在社交分享和裂变的助推下，仅一天就吸引了近8000人次的访问，平均每人分享活动链接4.7次，日均增粉率提升54%，活动设置的百张优惠券一天之内全部抢完且核销率达到78.9%，订单量也比活动前提升了1倍。

借助此次活动的契机，百信佳得到了很好的品牌曝光和销售转化，并且积累了一批“原始客户”。通过这些“原始客户”的口碑传播和社交分享，百信佳的品牌和销量获得了双向提升。

“早上好，今天上午十点准时发福利”，百信佳还建立了自己的微信社群，不定期在群里发一些福利和优惠，并引导有订餐需求的客户使用微信下单。

“经过一段时间的社群运营，顾客对百信佳的信任度和好感度都有了很大提升，群里人越来越多，就引导他们使用微信下单，客单价也比以往提高了不少。”百姓佳负责人祁凤勇表示，微信群的运营让百信佳与消费者不再是简单的交易关系，而加上了一层社交属性，消费粘性自然更高。

第二步：玩转微信会员积分 提高消费粘性

通过微信公众号搭建好自有O2O平台以后，百信佳采取了“业务”与“会员”两步走的策略，双向构建自己的O2O能力。

会员营销方面，为了留存会员，提高客户消费粘性，百信佳推出了一系列营销手段。首次关注微信号可获得10元抵用券，吸引粉丝关注，并带动了订单的提升。为了进一步“绑定”会员，百信佳还推出了充值送活动，例如充值送余额、送成长值。

此外，消费送积分、签到送积分等功能也都被应用到会员运营中，透过一套完整的激励体系，百信佳不仅吸纳了会员，而且实现了会员二次消费、多次消费。据百信佳透露，两个月内会员累计充值近2w元，收入超4w元。

在业务层面，顾客在微信下单后，店里搭载的小票机直接就能接单，从接单，出单，到送餐实现了完全一体化的服务，方便顾客的同时，还大大提高了外卖的运行效率。

原本高峰时间订餐电话响不停，电话接单人员连轴转的情况得到了明显改善。虽然外卖的覆盖范围不过周边五公里，但是一单省下几分钟，一天下来，就能多送几十上百单，这就是实实在在的效益。

去平台时机成熟：微信端订餐达20%

经过了一段时间的运营，百信佳的微信餐厅运营逐渐成熟，“去平台”时机已到。7月24日，百信佳在其微信号上发布了一条通知：即日起百信佳美食停止所有O2O第三方订餐平台，仅支持微信订餐和电话订餐。

诚然，餐饮行业本就是微利行业，盈利空间有限，加上平台上的优惠，基本不赚钱，然而，在平台上不做优惠就意味着没有流量和订单，所以一些商家不得不从原材料下手减少成本，导致品质越做越差，陷入死循环。百信佳专注做高品质外卖，6年下来已经有了一批忠实客群，要运营好这些客户，单靠第三方平台是不行的。

通过有意识地引导客人微信下单，百信佳已经积累了一批客户，这些人既是粉丝，也是熟客，可以更有针对性地做营销。目前，百信佳每天有超过20%的订餐来自微信端，从趋势上来看，这个比例还在上升。

微盟·智慧餐厅负责人林缙表示，在“互联网+”的浪潮之下，越来越多餐饮企业走上了转型之路，一些品牌借助第三方平台的流量优势，声名鹊起，还有一些品牌正以壮士断腕的决心摆脱第三方平台，自建O2O。

百信佳的成功实践，让我们看到平台之外，自建O2O所蕴含的丰富空间，同时也为那些正经历“阵痛”的餐饮企业一个很好的借鉴。